Sejarah Lasagna
Lasagna adalah salah satu hidangan pasta panggang paling ikonik dari Italia yang terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang berasal dari zaman Romawi kuno. Nama “lasagna” diambil dari kata Yunani “Laganon,” yang merujuk pada lembaran pasta datar. Namun, bentuk modern dari lasagna yang kita kenal saat ini berkembang di Italia, terutama di wilayah Emilia-Romagna, tempat lahirnya lasagna klasik dengan lapisan pasta, saus ragù (saus daging), saus béchamel (saus putih), dan keju.
Bahan Utama Lasagna
Lasagna terdiri dari beberapa lapisan yang menyatu dalam rasa yang kaya. Berikut adalah bahan-bahan utama yang biasanya digunakan dalam lasagna klasik:
- Lembar Lasagna: Lembar pasta lebar yang berbentuk persegi panjang. Anda bisa menggunakan lembar lasagna siap pakai atau membuatnya sendiri dari adonan pasta.
- Ragù (Saus Daging): Campuran daging cincang, saus tomat, dan bumbu seperti bawang putih, bawang bombai, oregano, dan lada hitam. Bisa menggunakan daging sapi, ayam, atau campuran.
- Saus Béchamel: Saus putih yang terbuat dari campuran mentega, tepung terigu, dan susu. Saus ini memberikan tekstur creamy pada lasagna.
- Keju Mozzarella: Untuk memberikan rasa lembut dan gurih. Mozzarella biasanya digunakan sebagai topping utama.
- Keju Parmesan: Menambah cita rasa keju yang lebih kuat dan memberikan tekstur renyah saat dipanggang.
Cara Membuat Lasagna
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat lasagna yang klasik dan lezat:
-
Persiapan Saus Ragù:
- Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
- Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat dan bumbu seperti oregano, garam, dan lada hitam.
- Masak saus hingga mengental dan daging matang. Sisihkan.
-
Persiapan Saus Béchamel:
- Lelehkan mentega dalam panci, lalu tambahkan tepung terigu sambil diaduk rata hingga terbentuk pasta (roux).
- Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
-
Menyusun Lasagna:
- Rebus lembar lasagna sesuai petunjuk pada kemasan, kemudian tiriskan.
- Siapkan loyang persegi panjang dan olesi dengan sedikit mentega atau minyak.
- Mulailah dengan meletakkan lapisan pertama lembar lasagna di dasar loyang.
- Oleskan saus ragù secara merata di atas lembaran lasagna, tambahkan sedikit saus béchamel.
- Taburi dengan keju mozzarella dan keju parmesan.
- Ulangi langkah ini hingga mencapai beberapa lapisan, lalu tutup dengan lembar lasagna terakhir dan saus béchamel di atasnya.
- Taburi lapisan terakhir dengan lebih banyak keju mozzarella dan parmesan untuk menghasilkan lapisan keju yang renyah.
-
Memanggang Lasagna:
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Panggang lasagna selama sekitar 25-30 menit hingga keju di permukaan meleleh dan berubah warna menjadi keemasan.
-
Penyajian Lasagna:
- Setelah matang, biarkan lasagna sedikit dingin sebelum dipotong agar lapisan tetap kokoh. Sajikan lasagna dengan taburan parsley cincang untuk menambah aroma dan tampilan.
Ciri Khas dan Cita Rasa Lasagna
Lasagna memiliki perpaduan rasa yang kaya dari saus daging yang gurih, saus béchamel yang creamy, dan keju yang meleleh. Lapisan pasta memberikan tekstur lembut, sementara keju di atasnya menambah cita rasa yang kuat dan tekstur renyah. Hidangan ini sangat mengenyangkan dan cocok disajikan sebagai hidangan utama.
Variasi Lasagna
Meskipun versi klasik dari lasagna menggunakan saus ragù dan béchamel, ada beberapa variasi yang bisa disesuaikan dengan selera, seperti:
- Lasagna Sayuran: Menggantikan saus daging dengan campuran sayuran seperti bayam, zucchini, dan terong.
- Lasagna Ayam: Mengganti daging sapi dengan daging ayam cincang untuk alternatif yang lebih ringan.
- Lasagna Keju: Menggunakan berbagai jenis keju seperti ricotta, mozzarella, dan parmesan untuk membuat lasagna yang kaya rasa keju.
Kesimpulan
Lasagna adalah hidangan klasik yang menawarkan kombinasi rasa yang sempurna dan kaya, menjadikannya salah satu hidangan pasta favorit di dunia. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang terstruktur, lasagna bisa menjadi pilihan ideal untuk hidangan keluarga atau acara khusus. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan lasagna khas Italia di rumah!